栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-08-16 00:00
与往年不同，今年新增加了餐饮与食材供应链部分。其中由中国匠心美食文化新媒体平台好食记，承办的中部好餐饮产业大会是核心亮点部分。
还有在危机公关管理、私域流量、成本管控等方面具有实战经验的几位老师，他们从成本管控、增量拓新、融资创投、危机公关、新特食材等多方面，进行了精彩的分享。
餐饮业“万店连锁”的时代已经来了，国内涌现了许多过万家门店，比如华莱士、蜜雪冰城、正新鸡排……我们目前布局了四家公司：锅圈食汇、菊花开、猪角闽南猪脚饭、古老东方小吃。
一、挺大并不代表挺赚钱。有些企业开到一定规模开不动了；账目是否可审计；合规后是否有5亿净利润。
二、标准化不等于有标准也不等于高要求。我们对于标准化的理解是，你的很多操作是否能用机器去操作，很多操作要放在工厂，不是放在门店。如果你的门店不够“傻瓜化”，很难做到规模。
三、卖溢价不等于卖的贵，而是卖的性价比要足够高。不要增加卖的价格，要把同样品质的东西卖的稍微高一点，让消费者买了安心，这个溢价就是有价值的。
你的危机大多来自内部。其实大部分的危机都是来自自身，因为明明你的身体已经进入互联网和风险社会，思维却说：不要不要。
企业只要一出事，大部分人都会想，是不是同行搞我？是不是消费者讹我？写我稿子的人是不是为了黑我？希望大家从思维里把这些想法剔除。
你的问题总是出自于你自己，不要总推给别人。请你对自己进行灵魂三问：你的企业是否经得起记者卧底？是否经得起职业打假人打假？是否经得起离职员工的举报？
危机管理的第一负责人必须是创始人，正确面对危机是一门必修课。当你不够重视的时候，你的企业一定会接二连三出问题。
判断三俗的基本方法：是否可以讲给自己父母听，是否可以讲给未成年的孩子听，是否可以讲给自己的妹妹听。
你的企业六大公共关系做好，可以解决很大的危机。消费者关系、员工\股东关系、媒体关系、供应商\加盟商关系、社区\商场关系、政府关系。
现场的投诉，如果你能真诚担责，以最快的速度处理，90%的危机都能处理。如果你没有处理，就会从公现场投诉，战场转移为点评平台，再为社交媒体平台，最后转移为主流媒体。
马克吐温说：当真相还在穿鞋的时候，舆情已经跑遍了整个地球。现在我想说，当公关还在穿鞋的时候，谣言已经跑遍了整个地球。当公关还在穿鞋的时候，舆情已经跑遍了整个地球。你的时间不是黄金四小时，一定要拿出生死时速的速度来处理危机。
好的危机处理，可以化险为夷，变危为机。出现危机以后，你们切记：统一会商，统一口径，统一出口，统一处置，统一管控，避免节外生枝。
企业想做好危机公关一定是道在先，术在后。价值观和企业文化是基石。敬畏产品，敬畏品牌，敬畏消费者，终将成为伟大的企业。
逮虾记成立两年时间，服务27000家客户，营业额从一千万做到了去年的八个亿，2021年，我们的销售目标是20个亿。
这个目标一出，整个行业都沸腾了，将逮虾记推向了舆论的风口。小小的虾滑究竟是怎么实现这个目标的呢？
做产业供应链就是要打通上游、中游、下游，这三个环节。上游是原料、生产；中游是物流、仓储配送；下游是最多数量占据终端门店，三个环节缺一不可。逮虾记是怎么做的呢？
每年花5个亿在青虾最好的收获季节（5-9月），把北海最优质的青虾全部收入逮虾记的囊中，这样就能保证大家用到的虾滑，全年质量稳定，价格恒定。
搞人：百川入海,把顾客抓在自己手上；获客更多，提升门店获客率43%~254%；分层营销目前热门的餐饮，按顾客分层构建私域运营。
搞钱：自己的爆款自己卖目前热门的餐饮，自己的现金自己收；人离开店之后，也能持续赚钱；让更多人帮你搞钱：全员分销广拓销路、限时秒杀提升销量、商品拼团以老带新。
经典款是一个品牌持久发展的支撑，创新是品牌保持活力的一个重要部分。产品研发、环境的更新，对于品牌长久发展是很重要的。
成本管控没做好，我们总结的三个原因：团队不行、周期长、价值不大。将成本管控当成工具来用，再把管理植入，最后上升到文化。
1、领导力=看见未来、看清方向，引领组织，推动工作，形成公司的战略来发展（内部治理、分配；外部竞争）
微信是我们的入口，要强化团队的经营能力，要激活员工。每个员工的公众号就是自己的官网，我们可以做自己的平台。
做餐饮有三个最大的优势，有门店，有很多网点；有人，有服务员随时可以跟客户沟通；有时间段，客户用餐的时候跟客户建立联系。
互联网的本质：连接信息、联通客户、最后裂变。我们要把店开到员工到手机里，开到朋友圈里，形成联通、裂变。让所有服务员变成咱们的销售员。
回归常识做餐饮，重新定义顾客体验，以始为终，以终为始。受欢迎——会卖货——高复购。运营少费钱、顾客愿掏钱、门店多赚钱。
顾客关键体验黄金时刻：最初，第一感觉记忆；最高，最高峰值体验；最终，最终结束体验；最低，最低印象记忆。
最初印象，第一感觉最难忘；最真符合，符合心理预期，想象一致；最高峰值，切中脑中的美好，超出其他竞品；最有面子，彰显价值；最低逆转，预期没有，结果还真有；最没想到，原来还可以这样。
除了以上嘉宾的精彩干货分享，作为中部好餐饮产业大会的主办方，好食记创始人素素老师，也讲述了举办本次大会的初衷。
从7月到10月，虽然经历了洪水和疫情，好食记的小伙伴们不断推进中部好餐饮产业大会工作，在超额完成展会的同时，吸引了来自全国各地的优秀餐饮企业和食材企业。
这次的中部好餐饮产业大会，是郑州全国商品交易会餐饮与食材供应链的核心组成部分。有特色食材展会、高峰论坛和特色风情美食街三部分组成。
很多餐饮连锁品牌在现场的布展，很有特色。比如姐弟俩一比一的店面搬到展会现场，广顺兴的热带雨林食材展区、白总管的石磨现点豆花展区、还有可口可乐的居酒屋等。
这次的高峰论坛，请来了北京、上海、杭州、广州和河南的众多行业专家，他们会在成本管控、激活增量、危机公关和投融资方面给我们很多新的思路。
做这样一场大会，往小了说，是好食记自身发展的需求。往大了说，也是希望给行业一点信心，提振一些士气，输入一些有用的能量。
“我们想把全国各地的好食材送到餐饮人的门口来，把河南的好食材挖掘到河南餐饮人的面前来。在中部好餐饮产业大会这个平台上，实现好餐饮与好食材的深度链接。
