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糖醋排骨的最简单做法(糖醋鱼块简单做法)

栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-07 00:00

现在不少人喜欢自己在家里做饭,一是健康,二是自己做饭也有些许的成就感,很多家常菜我们喜欢吃,却不知道怎么做,也许你知道怎么做,却不知道怎么做才好吃,比如这道大家都喜欢的糖醋排骨,一道最常见的家常菜,你知道家常糖醋排骨怎么做好吃吗?

糖醋排骨的做法虽然有很多,甚至是每个地区,每个家庭都有自己的风格,但是我认为越简单的做法,越简单的调味,制作出的糖醋排骨更有味道,酥软又入味,一起看看正宗糖醋排骨的做法吧!

正宗糖醋排骨的做法?

原料:

猪小排骨、素油(耗100克)各1千克,大葱1根,鲜姜1块,料酒15克,精盐16克,酱油60克,醋30克,白糖45克。

糖醋排骨的做法:

1、小排骨用温水洗净,先拉成两肋骨为1条,将每条剁成长5厘米的块,沥干水。

2、大葱去根洗净,切成葱花。

3、鲜姜刮去姜皮,切成细末。

4、炒锅烧热,倒入素油,油热后,用中火炸排骨(分几次炸,每次放入4~5块)。

5、炸至两面微黄时捞出,直至炸完。

6、锅内留少许油,将炸好的排骨倒入,加入精盐、酱油、白糖和料酒,再加一碗水,盖上锅盖用中火煮。

7、煮至汤汁快干时,加入醋,炒匀,炒几分钟后加入葱、姜末炒匀。

8、用大火收干锅内汤汁,但要不断翻炒,以免烧焦。

9、见汤汁浓稠快要干时撒入味精,炒匀即可出锅。

小贴士:

1、排骨反复清洗,减少血水,这样做出来的肉才不会柴。

2、用冰糖炒糖色,成色更红亮,口感也更好。

3、给排骨焯水时,不要过久,时间过久肉味就少了。

4、糖和醋的比例是1:1,否则做出来就会太甜,或是太酸。

5、南方人喜欢吃硬有嚼劲的排骨,那么烧40分钟即可。北方人喜欢吃软烂脱骨的排骨,那就烧60分钟。

6、过早放盐肉质容易变老,所以在最后快要收汁的时候才放更好。

7、最后收汁的时侯,看见汤汁起大泡泡了,马上关火,不然烧的久就只剩下油了。

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