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滑肉汤的做法(安徽滑肌肉汤的做法)

栏目: 其他说说 来源: www.jsqq.net 时间: 2022-09-07 00:00

步骤 6

步骤 6

因为鸡蛋的大小,还有粉的干湿程度不一样,加粉的量都会有点区别。所以一定要把握住粉是否加够的状态。这样就是不够不够不够!太稀太稀太稀!肉上面能挂上粉,但还是有点流动性,就还稀,需要继续加粉。

步骤 7

这张是又加些粉的,还是是稀了点,是上个视频的图,方便大家看一下状态。这种状态已经是加了很多粉了。所以不要怀疑粉加多了,继续加粉。之后加粉就慢慢的加了。

步骤 8

这样就是粉够了的状态。这样抓起来比较吃力,而且碗壁上和肉上的粉不会往下流,就是好了。

步骤 9

这是我等水开时,肉静止一段时间后的状态,粉都是裹再肉上的。可以与步奏七对比,看一下。这个样就是可以,步奏七就是还得加一点粉的状态。

步骤 10

水开后,关小火,一块肉一块肉放进去。

步骤 11

最后,有的肉上粉少的,我都是把碗上的粉刮在肉上,放进锅里。煮至水滚,不要搅拌。水滚后再搅拌。注意:1一定最小火。2水要超过肉。3放肉中途和放完肉一定不要搅拌。4肉要一块一块的放。

步骤 12

水滚了之后,就搅拌,让肉不要粘锅和彼此分开。然后除去浮沫。水滚后煮个十五分钟以上,如果肉多肉大块就加时间,中火大火都可以,我水太多了就用的大火。

步骤 13

菜头叶子切段,菜头的头切滚刀。也可以用白萝卜,山药都可以。菜头煮一下就好了,萝卜山药可以早一点放。菜头煮个五分钟完全够了。

步骤 14

今天量的排骨汤,煮了二十分钟左右,我觉得就是完全可以的了,如果肉小块可能十五分钟都可以了。我感觉我花椒油放少了又加了几颗花椒,原谅我是个四川人。

步骤 15

最后放盐起锅。完成!

步骤 16

大口吃肉!

容易做,四川排骨滑肉汤的小贴士

注意事项:1.粉要加够,我用了比较多的图还有视频,可以自行对比,一定要加够。但是也不要太多,多一点没关系,如果太多了,粉会很干。大部分的人做都是粉太少,肉挂不住粉,一煮就散了。2.放完肉一定不要搅,等水滚后再搅。3.时间都是水滚后的时间。大家也可以根据自己经验来煮时间。时间不是最重要的。重要是第1和2点。

文章来源:https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/106047307/

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